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【塞納河畔的Sophie】
攝影/文字 Sophie
話說，元宵節都已經過了，我這時還在談吃年糕!
春節期間，
看了友人鳯美提供簡易年糕作法，配上令人食慾大動的照片。
突然間，好想吃年糕喔！
想起我上次吃炸年糕是什麼時候，我已忘了！
以前都是父親準備年糕的，那是很費時費力的工作。
在這裡，想吃就得自己動手，以前苦於買不到材料，
現在只要到巴黎的陳氏百貨，不怕無米之炊，只怕惰婦。
買了糯米粉和上次台灣帶來的黑糖。
嘿！再下來就等著吃囉！
以下是糕點達人林鳯美提供的年糕作法：
純口味的年糕是用糯米粉一包(400公克)
加上600g的熱水+300g黃砂糖溶解放涼，
溫涼後一起混合均勻就好。
再用烘培紙鋪在竹蒸籠，
再倒入混好的麵糊，
大火蒸大約25分~30分鐘，（用快鍋蒸也可以）
若想知道年糕有沒有完全熟透，
在離火之前用刀子插進去麵糊，
拔出來刀子若還沾黏麵糊，表示還未熟透再蒸一下，
若已不沾黏表示已熟了。
如何調製酥脆炸年糕麵糊:
低筋麵粉250g 玉米粉3湯匙 蛋糕發粉5g 冰水300g 鹽2g 糖1湯匙
一起混合均勻後，覆蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1個晚上，
年糕切成小塊狀沾上麵糊，再用高溫的熱油去炸。
迫不及待的先吃一塊剛炸好的年糕；
啊!那口感，好幸福的感覺~
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